曼谷美食

邱培呸呸呸

作为西式食物中最不起眼的主食面包，一直以来，在曼谷只能吃到杂货店售卖的低质本地面包或批量生产的普通货色。直到最近这种情况才有了改观──两家新开张的面包店给曼谷的淀粉质食物爱好者带来了欣喜。

　　本来吃在曼谷没有什么好挑剔的。这个城市的街头小贩提供各种美味而廉价的汤、米饭和面条，以及其他各种泰式美食。大量餐馆供应各式备受食客好评的全球各地风味美食，从法国的甜点烤布蕾（creme brulee）、意大利的奶油培根面（carbonara）到拉丁风味海鲜沙拉（ceviche），都不一而足。

　　BKK Bagel Bakery

　　BKK Bagel Bakery出售自制的纽约式面包圈（无味的、咸的、全麦的、罂粟籽的、芝麻的，等等等等，应有尽有），还卖三明治、熏鲑鱼和奶油乳酪。

　　面包店的共同创办者、来自美国华盛顿市的埃里克o赛尔丁（Eric Seldin）说，面包圈的口感和韧度都恰到好处──这可是面包圈行家最重视的品质──因为用的是烫面。他与他的泰国合伙人特里o坎查纳多（Tri Kanchanadul）今年3月一起开了这家店。两人都发现了曼谷现有的面包圈的不足之处，于是开了这家店，采用正确的方法来制作面包圈。

　　赛尔丁估计，他们就算在东亚不算独家，至少也是东南亚地区目前出售正宗纽约式面包圈的唯一一家面包店。他说，其他家都进口面团，而且不是整个生产环节都亲力亲为。在口味的组合上，赛尔丁说他着重于自己小时候喜欢的东西：金枪鱼三明治、烤牛肉、熏鲑鱼。店里最受欢迎的面包圈三明治叫“压轴戏”（Show Stopper），有火鸡肉、哈瓦蒂干酪、培根、鳄梨加芥末酱。另一种三明治“摩西午餐”（Moishe‘s Lunch）里头则有牛肉粒和酸菜。

　　BKK的人气稳步提升，特别是午餐时段，而且吸引了当地众多博客的注意。他们的面包圈最近在曼谷首间Dean and Deluca超市开始供应，在美国大使馆的一家咖啡厅里也有售。

　　Urban Pantry

　　（曼谷Ploenchit路Maneeya Center 3楼518室（10330））

　　Urban Pantry由36岁的阿肯色州人本杰明o罗德（Benjamin Lord）经营。他的本职是金融服务顾问，去年朋友送了他一本《五分钟手工面包》（Artisan Bread in Five Minutes a Day）之后，他出于好玩开始在家烤制美味面包。

　　罗德起初每星期烤六至八条面包，把它们卖给熟人。现在他每周要做120条面包，顾客包括美国人、澳大利亚人、欧洲人和泰国人。